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हम में से ज्यादातर लोगों के लिए गर्मी आम के बारे में है। वास्तव में, यह एक मौसमी उपज है जो गर्मियों को सभी के लिए सहने योग्य बनाती है। सही मायने में ‘फलों का राजा’ कहा जाता है, आमों की विभिन्न स्वादिष्ट किस्में होती हैं जो पूरे भारत में व्यापक रूप से उगती हैं। और हम सीजन खत्म होने से पहले इसका अधिकतम लाभ उठाना पसंद करते हैं। कच्चा हो या पका, आम का सेवन कई तरह से किया जाता है। उदाहरण के लिए कच्चे आम को लें। हम इस चटपटे स्वाद को पसंद करते हैं जैसा कि ऊपर से थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़का जाता है। फिर हम उससे स्वादिष्ट आम पन्ना, आम की चटनी और यहाँ तक कि कच्चे आम की दाल भी बनाते हैं। वास्तव में, हम में से कई लोग इसे अपनी रोजमर्रा की सब्ज़ियों में भी शामिल करते हैं। आम हमें प्रयोग करने के लिए जगह देते हैं। हम हाल ही में एक ऐसा स्वादिष्ट प्रयोग लेकर आए हैं जिसने हमारे तालू पर एक मजबूत छाप छोड़ी है – इसलिए, हमने इसे आपके साथ साझा करने के बारे में सोचा।
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इस व्यंजन (वास्तव में, पेय) को कच्चे आम की फ़िज़ कहा जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह पेय प्रकृति में फ़िज़ी है, इसमें कच्चे आम का तीखा स्वाद और कुछ देसी स्वाद मिलाए जाते हैं। हमने महसूस किया कि यह पेय क्लासिक आम पन्ना पर एक अनूठा रूप है। कच्चे आम की फ़िज़ रेसिपी को सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने साझा किया है और इसे तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। नज़र रखना।
How to make रॉ मैंगो फ़िज़ – रेसिपी बाय शेफ संजीव कपूर:
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एक बाउल में नमक, चाट मसाला, भुना जीरा पावडर, काला नमक मिला लें।
- कच्चे आम को काटें और बिना काटे कई टुकड़े करें। नींबू को आधा कर लें।
- कच्चे आम की प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिये. तैयार मसाला मिश्रण का 1 टीस्पून डालें।
- पुदीना पेस्ट डालें। आधा नींबू निचोड़ें और चीनी की चाशनी डालें।
- बर्फ के टुकड़े डालें, स्टील के गिलास से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
- सर्विंग ग्लास में छान लें। बर्फ के टुकड़े डालें, ऊपर से पीने का सोडा डालें और मिलाएँ।
- कच्चे आम के स्लाइस से सजाकर पुदीने की टहनी से सजाकर ठंडा परोसें।
यही बात है। आपका ठंडा और सुकून देने वाला कच्चा आम फ़िज़ खाने के लिए तैयार है. शेफ संजीव कपूर आगे सुझाव देते हैं, “आप इसे कॉकटेल में बदलने के लिए मिश्रण में कुछ वोदका मिला सकते हैं।” यह बढ़िया है; है ना?
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रॉ मैंगो फ़िज़ की विस्तृत रेसिपी नीचे देखें:
तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? कुछ कच्चे आमों को पकड़ें और मौसम समाप्त होने से पहले अपने आप को यह अद्भुत ग्रीष्मकालीन कूलर बनाएं। आपको यह कैसी लगी हमें जरूर बताएं।
सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
